Palestijns kookboek – BOUSTANY

BOUSTANY, het kookboek

Door Sami Tamimi 
Nederlandse vertaling

Een eerbetoon aan Palestijns eten en cultuur – Boustany is het eerste solo-kookboek van Sami, een pleitbezorger van de Palestijnse keuken en traditie.

Boustany betekent in het Arabisch “Mijn Tuin” en bevat toegankelijke, ontspannen en overvloedige recepten die Sami’s kenmerkende stijl weerspiegelen. Gedurfd, inspirerend en voortdurend in ontwikkeling: Boustany bouwt voort op het succes van Falastin, met smaakvolle, kleurrijke en eenvoudige gerechten op basis van groenten en granen – precies zoals Sami is opgegroeid. Denk aan schotels vol aubergine en kikkererwten met een pittige groene citroensaus, of geurige linzen-fatteh die de volgende dag nóg beter smaakt. Dit zijn de gerechten die hij zijn leven lang heeft gekend, gekookt, gedeeld en geliefd heeft.

Met meer dan 100 recepten biedt Sami inspiratie voor het ontbijt, mezze, grote feesten, makkelijke diners, zelfgebakken brood en onweerstaanbare zoetigheden. Zijn aanpak is diep geworteld in de Palestijnse keuken – van het opbouwen van je mooneh (voorraadkast) met ingemaakte seizoensgroenten en kruiden, tot het vullen van de eettafel met een scala aan salades en smaakmakers die de liefde voor vers, levendig eten onderstrepen.

Een fantastisch kookboek en een prachtig cadeau om weg te geven.